Esskultur im Wandel - Zwischen Tradition & Innovation.

Esskulturen haben sich in der Menschheitsgeschichte schon immer gewandelt, doch seit der Wende zum 21. Jahrhundert erleben wir so radikale und rasante Veränderungen und Ausdifferenzierungen wie in keiner Epoche zuvor. Ausgehend von der kurzen Skizzierung verschiedener Zukunftsszenarien -  von alternativen Lebensmitteln wie In-Vitro-Fleisch und -Fisch, Produkte aus Präzisionsfermentation und Plant Based Produkte - gebe ich Einblicke in aktuelle Foodtrends, die Antworten auf zukünftige ernährungsrelevante Herausforderungen geben.

Hanni Rützler, Foodtrendforscherin, Ernährungswissenschaftlerin, Gesundheitspsychologin, Unternehmerin.